Demostración de la auténtica gastronomía de Taiwán

Demostración de la auténtica gastronomía de Taiwán

Demostración de la auténtica gastronomía de Taiwán

En vísperas del Festival de la Luna, El Emb. Huang, Lien-Sheng ofreció una demostración gastronómica de comida típica taiwanesa para periodistas especializados. Para esta ocasión invitó a dos premiados chefs taiwaneses de prestigio internacional.
El 12 de septiembre, el Emb. Huang, Lien-Sheng, Director General de la Oficina Comercial y Cultural de Taipei en Argentina, fue el anfitrión de una demostración gastronómica para miembros especializados de la prensa argentina. El encuentro tuvo lugar en el restaurante Buddha BA – Arribeños 2288-, donde dos galardonados chefs taiwaneses elaboraron un menú especial que hizo las delicias de los invitados.

Los reconocidos cocineros de Taiwán son el Chef Pai, Chia Hao (internacionalmente multipremiado especialista en gastronomía taiwanesa y cocina creativa, actualmente chef ejecutivo de “Fleur de Chine Hotel Sun Moon Lake”) y el Chef Lin Pei Yuan (también premiado internacionalmente, especialista en cocina china y comidas típicas de Taiwán, y actualmente Sous chef de La Fete Restaurante de Taiwán), que brindaron una clase magistral de cocina típica de Taiwán y los presentes degustaron sus tentadoras creaciones.

Al finalizar el evento, los asistentes disfrutaron de un almuerzo taiwanés. Se obsequió un libro sobre la gastronomía taiwanesa y se realizaron sorteos.

Más tarde, a las 18 horas, los chefs invitados ofrecieron una clase especial con demostración de la cocina taiwanesa en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas –Av. Córdoba 1751- para estudiantes, egresados, periodistas y público en general.

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LA COCINA DE TAIWÁN

La cocina de Taiwán, como otras gastronomías del mundo, es el resultado de una fusión de culturas y el aprovechamiento de los recursos de la región. Y, dado que Taiwán es una isla, los pescados y, especialmente, los mariscos son los protagonistas de sus menús. La gran variedad de corrientes marinas aporta mariscos como langostas, cangrejo ranina, cangrejo nadador, mero, sashimi y atún Thunnus obesus, entre otros.

Otra influencia sobre la cocina taiwanesa está vinculada con las tradiciones gastronómicas de China Continental, que suman sabores suaves y agridulces. Al vapor, al horno, frito o salteado, las formas de cocción y preparación varían. Pero estas no son las únicas, también están los productos secados al sol como los de la comida hakka, que es salada, sabrosa y aceitosa. Por otra parte, son claves los encurtidos de nabo y brotes de mostaza. En la isla es frecuente la utilización de otros modos de cocción como los de la cocina fukinesa, cantonesa y japonesa.

Después de más de 200 años de refinamiento, la cocina de Taiwán está logrando su autonomía. Ahora tenemos cocina tradicional taiwanesa, cocina taiwanesa innovadora, cocina hakka, restaurantes de mariscos, de pollos de granja, de arroz, comidas de los pueblos originarios, y variadas cocinas internacionales. Por lo tanto, los gourmets tienen una amplia variedad de cocinas para elegir. Nuestra idea es acercar algo de la cocina taiwanesa para que nuestros distinguidos y especializados invitados puedan acercarse a nuestra cultura.

LOS CHEFS

Pai, Chia Hao
anguspai641216@hotmail.com

Cargo actual:
Chef ejecutivo de “Fleur de Chine Hotel Sun Moon Lake”

Especialidades:
· Gastronomía china, cocina creativa.

· Certificados profesionales:
o Certificado de HACCP,
o Categoría B del nivel de las técnicas de la cocina china,
o Jurado aprobado para los profesionales de Asia.

Experiencias laborales:
· Chef ejecutivo de Millenium Hotel Taichung,
· Chef ejecutivo de Freshfields Resort,
· Sous chef de Windsor Hotel Taichung,
· Chef principal de Pearl Lian Restaurant.

Premio:
· Medalla de oro en la categoría de equipo gastronómico de 2016 Desafío Culinario FHA
· Medalla de bronce en la sección de demostración de los platos vegetarianos de la Competencia de Cocina Internacional de Korea KICC 2012
· Medalla de plata en la sección de menú grupal de la Competencia de Cocina Internacional de Korea KICC 2012
· Premio a la Magnificencia artística en la Competencia del Arte Culinario de Ultramar 2010
· Medalla de plata en la sección cocina Gourmet de la Competencia de arte culinaria internacional 2010 Shanghai
· Diploma del banquete nacional, premio por la excelencia otorgado por el presidente Ma, Ying Jeou por el banquete realizado en el Ministerio de Relaciones Exteriores de la República de China (Taiwán) Medalla de oro en la Competencia Internacional de grupos gastronómicos 2010(FHC) en Singapur
· Medalla de bronce en la cocina en vivo de la Competencia Internacional 2010 (FHC) en Singapur
· Medalla de oro “los 10 chef top de Taiwán” 2008, premio otorgado por el Ministerio de Economía de la República de China (Taiwán)
· Medalla de bronce en la sección demostración de platos calientes en frío, Competencia Internacional 2008 (FHC), en Singapur
· Medalla de bronce en la sección grupal de la Competencia Internacional de Desafío Grupal 2008 (FHC)

Servicio profesional y actividades
· 2012 conferencista sobre el proyecto de “Excelencia” de la Universidad Hung Kuang
· 2012 profesor del curso de emprendimiento empresario con las comidas vegetarianas del Condado de Nantou
· 2011 conferencista de reinserción profesional de la Universidad Nacional de Hotelería y Turismo de Kaohsiung
· 2011 presentación de los platos con mollete de caviar, organizada por la Comisión Nacional de Agricultura
· 2011 presentación de los platos con conservas de vegetales organizada por la Comisión Nacional de Hakka
· 2011 profesor de la presentación de los platos en vivo y práctica en las competencias internacionales de la Universidad Jin Wen
· 2011 conferencista de los cursos de capacitación para las competencias en el ultramar organizado por el Centro de Productividad China
· 2011 profesor del arte de degustación de los té de la salud de la Universidad Tecnológica Hung Kuang
· 2011 profesor del proyecto de capacitación de las técnicas para emprendimiento de los jóvenes de la Universidad Hung Kuang
· 2010 presentación de los platos con los langostinos de diamante azul en la Feria de Gourmet de la República de China (Taiwán)

Entrevistas recibidas:

2010 hasta la fecha: Rey de gourmet de las comidas de estilo oriental 2011 cocina saludable antioxidante SK2
2011 cocina de nudillo de cerdo en el programa de “Gran exploración extraordinaria”
2011 cocina en la fiesta de cerveza del programa “observar a Taiwán con sentimiento” de San Li TV
2011 Fiesta Gastronómica de Irlanda por el Diario Liberty de Taiwán

Lin Pei Yuan
yuan691027@yahoo.com.tw
Cargo actual:
Sous chef de La Fete Restaurante de Taiwán
Experiencias laborales:
Chef ejecutivo de Top One Pot Restaurante
Jefe de cocineros del Restaurante All Day Dinnig del Hotel Millenium Sol y Luna
Chef ejecutivo del Restaurante de la cocina taiwanesa Florentina en Peking
Sous chef de Sabatini Cucina de Taipei
Sous chef de Take Five de Taipei
Chef principal de Restaurante de la fábrica de azúcar de Hou li

Competencia:
2013 medalla de plata en la Competencia Internacional de arte culinario de Shanghai
2013 medalla de bronce en la Competencia Internacional de arte culinario de Singapur
2011 distinción en la Competencia de la cocina de nudillos de cerdo de Taiwán
2009 mención de la cocina en vivo de los mariscos de la Competencia por la Copa Asiática en Tailandia
2009 medalla de plata en la Competencia del arte de la cocina de alimentos de EE.UU.
2008 distinción en la Competencia de arte culinario chino de la New Tang Dynasty Television
2008 medalla de plata de la Competencia de comida gourmet en la Feria de Turismo de Taichung